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    贵州特有风味为辣香味浓,贵州菜有三绝:酸汤、花江狗肉、卤鹅头。另外具有代表性的菜肴还有:糟辣脆皮鱼、宫保鳝鱼、独山盐酸鳝片、八宝汽锅脚鱼、天麻鸳鸯鸽、宫保鸡等。肠旺面是贵阳市民最爱吃的小吃,由猪大肠、鸡蛋面条、绿豆芽和油炸猪头肉丁调配而成。汤色鲜红,血旺嫩滑,鸡汤油亮而不腻,辣而不猛,回味悠长。

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